中街1946•椰蓉小吐司

作者： 温暖向阳sunny

中街1946在2016年诞生于上海，突出特点是“新鲜零添加”。 中街1946主要生产9种口味的雪糕：原味•牛乳、醇香•牛乳巴旦木、半抹•好茶、阿玛蕾娜•野樱桃、比利时•大黑、亚洲•阿棕、老爹•麻酱、黑白•半巧、重瓣•巨玫瑰。 中街1946口感清甜自然，好像有种特殊的魔力，总是令人尝过之后融化方心，久久回味。 今天我们要用到的是中街1946原味•牛乳一支。 椰蓉馅方子见https://www.xiachufang.com/recipe/103418478/ 方子里用的方形纸杯尺寸为114×42mm

用料

• 高筋面粉 200克
• 中街1946 1支（80克）
• 全蛋液（1个蛋黄+蛋白） 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 5克
• 无盐黄油 14克
• 牛奶（水） 30克
• 椰蓉馅 150克（或根据喜欢适量）
• #吐司表面装饰#
• 清水 10克
• 杏仁片（可不放） 适量

中街1946•椰蓉小吐司的做法步骤

步骤 1

提前融化一支中街1946 黄油切成小块，室温下软化 称量好所有材料

步骤 2

把除黄油以外的面团材料按着先液体（预留适量用做调整），后干粉的顺序加入厨师机 酵母与糖和盐不能挨着放一起 揉成面团

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉成面团

步骤 4

中间要把粘在搅拌桶壁上的黄油刮入面团

步骤 5

揉成可以拉出薄膜的拓展阶段

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜，温暖处发酵大约1个小时 面团发酵至2倍

步骤 7

发酵好的面团，排气，分成5份 滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

把松弛好的面团排气，按压成圆形，放入准备好的椰蓉馅 ‼️‼️‼️椰蓉馅提前分成五份，放冰箱冷藏，会更好包

步骤 9

像包包子一样，包结实

步骤 10

包好的褶朝下，按顺序依次覆保鲜膜放好

步骤 11

依次拿出先包好的吐司面团，光滑一面朝上，擀成长方形 在面皮上用小刀斜着划透表面的一层面皮，露出椰蓉馅

步骤 12

翻过面（表皮划开的一面朝下），自上而下卷起来

步骤 13

将整形好吐司卷放入长方形纸模，排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵 约40分钟，发酵到2.5倍大

步骤 14

发酵结束后，表皮薄薄的喷一层清水 撒适量杏仁片装饰 送入190度烤箱中层，大约烘烤15分钟

步骤 15

烤好的椰蓉小吐司好香

步骤 16

小吐司从方形纸杯中取出，凉至温热，装入保鲜袋

步骤 17

配上一杯咖啡/牛奶/果汁 享受一份美美哒早餐/下午茶

中街1946•椰蓉小吐司的小贴士

1、面粉吸水性不同，请预留适量液体做为调整液体量 2、各家烤箱温度不一，烘烤温度灵活掌握 3、椰蓉馅用量根据喜欢增减

菜谱创建时间：2018-09-16 14:18:33