面粉里放一点盐，一个鸡蛋，加入适量水调成面团，不要太软，因为鱼肉馅太软，不好包，面稍微硬点没问题，还要醒一会儿呢😊
偏口鱼洗干净，顺便把韭菜也洗了哈
把鱼肉用刀片下来，可以不要鱼皮，我比较喜欢吃鱼皮，所以就留下来了，把鱼肉剁成泥，用三根筷子，加水搅拌（一定要一个方向搅拌，水要一点一点的加，鱼肉把水吃进去后再加一点水接着搅拌）上图是我搅拌觉得吃不进去水了的状态，这里水多点也没关系，因为后续我们还要加水
鱼肉馅里加适量的盐和味精，继续搅拌，你会发现又变得很稠，继续加水😄还是一边搅拌，一边少量的加水，你会发现鱼肉馅有点像果冻一样，很漂亮的（忽略里面的鱼皮吧）！搅拌好后放置一边，把韭菜切成末，加上猪油搅拌均匀，（如果没有猪油的话，也可以放点五花肉馅，这样的话还需要另外放油，因为鱼肉比较吃油，我就直接用猪油了）
把拌好的韭菜和肉馅混合一起（韭菜嫩的话水分大，馅可能就不会干了;如果干的话可以再少加点水，鱼肉馅一般都是比别的饺子馅稀一点）
包的过程就省略了哈😄一定要捏严边，里面的汤流出来就不好吃了
包完了，锅里烧水吧😄
水开后放入饺子，有两种方法可以判断饺子熟了没有，一个是看到饺子皮鼓起来了（适用于大部分饺子）;还有一种是捞起一个用手按按，感觉像是踩在雪上的，发出咯吱咯吱的声音就好了（当然没见过雪的朋友还是用第一种方法吧😁）
出锅了，煮好了一锅，煮第二锅的时候，两个小兔崽子把第一锅吃了一半了
鱼饺子最主要的就是拌馅，鱼肉如果水放少了的话就会很干，这个只能靠感觉，毕竟不一样的鱼吃水也不一祥;再是一定要有肥肉，要不饺子不香的