首先，冰箱里鸡爪拿出来解冻，去指甲，对开，洗干净。
鸡爪加3.4片姜放入锅中，加冷水煮沸，再煮10分钟左右。 同时大葱，姜，蒜，小红椒切小丁，放入碗中备用，花椒等看个人爱好放。 黄瓜懒得切丝就切片了备用。
拿出鸡爪放入凉开水洗干净，浸泡。
锅中热油，倒入放好调料的碗中。香味扑鼻。
鸡爪沥干水分，放入经过热油的调料，再放入适量盐，醋，生抽，白糖，黄瓜片凉拌。 看喜好选择放柠檬片，然后用保鲜膜封住放入冰箱。 我只放了20分钟左右，期间煮了面条，然后拿出来吃了，味道也很好，基本入味了。