蜂蜜版广式月饼

作者： Mxm爱烘焙

家里有好多蜂蜜，平时木有人喜欢喝，最近在学习做月饼，看到深山养蜂农老师滴不用转化糖浆的配方，试过几次非常好操作，这里记录一下制作过程和一些体会方便明年自己用不会忘记了

用料

• 中筋面粉 195克
• 可可粉（或者抹茶粉） 5克
• 蜂蜜 140克
• 花生油 40克
• 枧水 4克
• 馅料
• 红豆沙（或者其他喜欢滴馅）
• 咸蛋黄 15个
• 蛋黄（加点水刷月饼用） 一个

蜂蜜版广式月饼的做法步骤

步骤 1

蜂蜜＋花生油＋枧水搅拌均匀，我做了可可的和抹茶味滴，再加入粉类和成面团

步骤 2

将面团分成每个20克，不用醒面直接用，我分了20个，红豆沙分成每个30克

步骤 3

把面团放在手掌心拍偏

步骤 4

包入红豆沙，收口捏紧，轻轻揉圆

步骤 5

这时预热烤箱200度，烤盘铺油纸或油布防粘，饼胚放进烤盘压模，送入烤箱前喷水雾，防止月饼开裂

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步骤 6

步骤 6

我做了可可的，抹茶和原味滴

步骤 7

原味滴是蛋黄馅滴，放入烤箱200度烘烤5分钟定型，取出来刷蛋黄液，抹茶和可可的不用刷拿出来放凉一会儿再入烤箱继续180–200度烘烤8–10分钟

步骤 8

可可的出炉啦

步骤 9

抹茶滴出炉啦

步骤 10

原味蛋黄的出炉啦

步骤 11

蛋黄的做了75克滴，15克左右的蛋黄太大了，月饼都高出来了，压模边缘不太清晰了

步骤 12

蛋黄太大了，真舍得放，自己吃不心疼，卖的会赔S

步骤 13

成品图，花纹被小爪挠坏了，哈哈

步骤 14

切面图

蜂蜜版广式月饼的小贴士

做原味滴面粉200克，（面粉吸水量不同，可在190–200克之间调整）可可和抹茶各5克等量替换 蜂蜜版滴木有转化糖浆滴甜，非常适合不喜甜的人吃哦 做可可和抹茶味滴要把可可粉和抹茶粉先放入花生油里搅拌均匀再＋蜂蜜和枧水，你会发现在油里面可可粉和抹茶粉会融化滴一点颗粒都木有了，学习做蛋糕老师教滴，分享给大家一起进步哈

菜谱创建时间：2018-09-15 00:04:39