玩转1946—冰心酥皮泡芙（custard cream puff）

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喜欢吃泡芙想尝试不同的口味家里却没有玫瑰酱、抹茶粉和可可粉但是我有中街1946的雪糕！四种口味的雪糕完美满足了我想吃不同口味的泡芙的味蕾～并且中街1946雪糕采用的原料都很好，也没有用任何的添加剂对于爱好烘焙、喜欢尝试不同口味的我来说，简直就是“行走”的小分量的多口味淡奶油！比利时·大黑：用世界第一的比利时黑巧制成纯纯的黑巧味重瓣·巨玫瑰：凌晨采摘露珠滋润的重瓣红玫瑰 8道工序酿出新鲜玫瑰酱花香四溢甜原味·牛乳：纯正牛乳入口清爽不齁不腻半抹·好茶：清苦鲜香满满香茶回甘

用料

#酥皮：

玩转1946—冰心酥皮泡芙（custard cream puff）的做法步骤

步骤 1

准备酥皮所需材料

步骤 2

将以上材料混合，拌成团状

步骤 3

整形至条状，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏变硬至成型（便于切片）

步骤 4

准备泡芙所需材料

步骤 5

将黄油、糖、盐、水放入奶锅中，中火煮至冒小泡后改小火

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步骤 6

筛入低粉

步骤 7

拌至无干粉状

步骤 8

分多次加入鸡蛋液（量视状态而定）

步骤 9

提起刮刀，面糊出现倒三角形即可

步骤 10

将面糊装入裱花袋

步骤 11

在不粘烤盘上根据自己所需大小挤出面糊（不需要转圈挤！定好位置后一直往下挤，挤到自己满意的大小即可）

步骤 12

将酥皮切成薄片，放在泡芙顶端。将烤盘放入预热（180度）完成的烤箱中，约烤20min（此时泡芙基本完成膨胀）后，烤箱温度调至160度，继续烤30min

步骤 13

泡芙出炉！

步骤 14

以中街1946四种口味的雪糕为原料制作低脂又顺滑的卡仕达酱（下面将以巧克力卡仕达酱为例，其他口味制作方法同下）

步骤 15

蛋黄中加入5克白砂糖，用电动打蛋器中低速打至蛋黄发白

步骤 16

在打发的蛋黄糊中加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 17

室温融化的雪糕液，玫瑰、抹茶、牛乳、比利时巧克力，丝滑浓厚

步骤 18

将比利时大黑雪糕液与牛奶倒入奶锅中煮沸后，倒入步骤16得到的蛋黄粉糊中，边倒边搅拌，再将搅拌好的溶液倒回奶锅中，开小火煮，途中需要用蛋抽不断搅拌，防止糊锅

步骤 19

煮至粘稠后倒入碗里，坐冰水中用蛋抽搅拌至顺滑（无颗粒状），放凉备用

步骤 20

将按照以上步骤完成的四种口味的卡仕达酱分别放入四个裱花袋中。在放凉了的泡芙底部戳一个小孔，挤入卡仕达酱

步骤 21

挤得胖嘟嘟的泡芙的切面！

步骤 22

如果做得比较多，一次吃不完的话也可以放冰箱冷冻起来，丝滑的卡仕达酱将再一次摇身一变成为中街1946雪糕，在家也可以随时吃到超级美味的冰淇淋泡芙啦！

玩转1946—冰心酥皮泡芙（custard cream puff）的小贴士

1、在熬卡仕达酱的过程中一定要注意用小火，并不断搅拌，一旦煮过了，酱就会变成一坨一坨的糊糊，变得不那么丝滑，很影响口感哦～ 2、如果酱熬得比较多，保存的时候记得在表面贴上保鲜膜，以防酱变得干硬，不过自己制作的卡仕达酱完全不含任何的添加剂，所以也尽量在两天之内用完哦～ 3、烤泡芙的过程并不算繁杂，最重要的是控制好面糊的湿度，即步骤9是成败的关键！ 4、我用这个方子做了7个大泡芙，量不是特别大，适合一家人吃～

菜谱创建时间：2018-09-14 21:30:06