煮牛肉，去血水，去血沫，煮15-20分钟。牛肉要买瘦一点的。切成手指粗细的条。瓜条最好。不要用肥的或者雪花。做出来嚼不烂。说多了都是泪(._.)
放在风干机一扇扇的罩罩上。开风干机，60度风干三四个小时。外表摸着干了就可以。想吃干的就久一点。我把肥的部分剪下来放一边了。不然会弄的风干机都是油很难刷。
三个多小时后的样子。从风干机拿出来剪小条，方便炒也方便吃(｡ì _ í｡)
这一步没有拍照，热锅下一点油，跟平时炒菜一样的就可以，亲测放多了油一会的佐料会与肉干分离粘不到肉干上。关最小火，然后放一勺辣椒粉一勺青花椒粉，一勺老干妈香辣酱，一勺白糖或半勺也可以。一勺蚝油。
所有的料都撒在牛肉上拌匀。然后开中大火。让牛肉干沾上料。炒几分钟。把火关了。放在锅里慢慢变凉(｡･ω･｡)
其实有白芝麻也要放的，沾上白芝麻更好看。可是家里没有了。完成。放凉了在吃，回潮一下口感才好。热着吃不太好吃哦。毕竟是牛肉干，热着一大条吃进去会感觉嚼不烂。凉了撕着吃才最好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
这是是省略炒制那一部分的减脂牛肉干…一直在风干机上大概10小时。
1:没有风干机的直接煮完沥干放凉炒制就可以，味道也不错。 2:老干妈香辣酱应该也可以换成老干妈油辣椒啥的，但是注意别放郫县豆瓣酱，豆瓣酱太咸了。 3:炒的时候尝下味道，缺什么味补什么味，我们中餐不像西餐那么标准的。味道好就是一切。炒出来比较咸了不用怕，放凉后会入味进去。反而刚刚好。