自制周黑鸭版卤毛豆

作者： 圆圆菌呀

用料

• 花椒 一把
• 八角 1-2和
• 桂皮 1-2块
• 香叶 2-3片
• 姜 5片
• 生抽 大量
• 老抽 少量
• 料酒 1/4瓶-1/2瓶
• 冰糖 10小块

自制周黑鸭版卤毛豆的做法步骤

步骤 1

准备好用料，大概量是这些，我家的干辣椒太辣了，所以我就放了俩

步骤 2

锅里倒油，将第一张图里面除了冰糖以外所有的调料倒进锅里翻炒出香味

步骤 3

倒毛豆稍微炒一炒

步骤 4

把火变成小火。加料酒，我一般都是加1/4瓶

步骤 5

这一步是生抽。。。。我家没生抽了emmm就把这一小瓶都倒进去了😂

步骤 6

倒老抽，倒一丢丢就行了，老抽感觉是用来上色的

步骤 7

倒水，没过毛豆就行了。然后把火变成大火让锅开

步骤 8

锅开之后放冰糖，其实放白糖冰糖我觉得没区别，白糖甜度更高一些。放糖的作用是提鲜。锅开之后把火调小，让锅有一点泡泡热着就可以了。入味一点可以煮3-4个小时超好吃！！！

步骤 9

出锅啦！成品图～

自制周黑鸭版卤毛豆的小贴士

一定要放糖～特别鲜！糖可以多放一点。放料酒的作用其实是去腥味。煮毛豆没必要放那么多料酒。煮肉要料酒多一些。最后出锅的时候可以留点汤汁。要是一次吃不完可以放冰箱里让汤汁再泡毛豆泡一晚上。第二天吃味道更好～ 同样的方子我也煮过花生，但是花生太难入味了，必须要在冰箱里再用汤汁泡一晚上才有味道。

菜谱创建时间：2018-09-13 13:24:02