五仁馅——纯手工零添加

作者： 洋甜烘焙

大家好，我是洋洋，今天给大家分享的是一款零添加五仁馅，现在的食品，各种添加剂，防腐剂，若想要吃到货真价实又健康的东西真是难啊，只要有心，什么样的美食咱都制作出最原始的味道，马上要到中秋佳节了，做一款经典的五仁月饼送给自己亲朋好友吧，五仁月饼，集各种果仁在一起，营养丰富又可口美

用料

• #主料
• 熟糕粉 150克（糯米粉75克和低筋粉75克）
• 各类坚果 核桃仁：45克 花生仁：70克 腰果：30克
• 各类坚果 松子仁：15克 瓜子仁：30克 黑白芝麻25克）
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓干 40克
• 青红丝 35克
• 冰糖 20克
• 熟植物油 50克
• 盐 1克
• 蜂蜜 110克
• 冬瓜糖 50克
• 纯净水 60克
• 高度白酒 5克

五仁馅——纯手工零添加的做法步骤

步骤 1

将制作五仁内馅所有原料准备好并且称重备用。

步骤 2

将五仁馅料中稍微大一点干果类使用刀处理下，像核桃类或者腰果类稍微切小一点。

步骤 3

然后将五仁馅中其他的干果类，放在干净的烤盘，进行排放分类，放入烤箱，预热好的烤箱温度在170度就可以。

步骤 4

将干果类烘烤8分钟左右，完全烘烤出来味道就差不多熟了，都知道我们制作五仁馅里边所有的干果是需要熟的，根据亲们自家的烤箱来看着最终烤多久，只要烤出来味道就差不多了。

步骤 5

将五仁馅中的大葡萄干和蔓越莓干用刀切几下，如果你用的都是小个的葡萄干和蔓越莓干是不需要切的。

步骤 6

将切好的果脯类，放入干净的玻璃碗中进行备用。

步骤 7

现在我们开始炒熟粉，将粉类倒入不沾锅内，使用小火慢慢开始翻炒，注意上色情况。

步骤 8

将面粉直至炒至稍微变色明显是熟透的演示，有点慢慢变成浅灰色状态就可以，放凉备用。

步骤 9

准备一个大点的容器，将烤好凉透的干果类，果脯类，清红丝，熟油类，白酒.剩下的食材除纯净水全部加入在一起。

步骤 10

将完全凉透的熟粉，也加入到原料中的玻璃碗中。

步骤 11

使用手戴一次性手套，搅拌五仁所有原料，使这些原料混合融入在一起，纯净水是慢慢加入，我们的熟粉吸水含量都有不同，所以我们的纯净水也是慢慢加入。

步骤 12

最终看状态五仁馅料最终不散，能捏成团，就差不多了。

步骤 13

最终将完全成团的五仁馅，均匀的分成我们需要的大小并搓圆备用即可。

五仁馅——纯手工零添加的小贴士

一：最终的纯五仁馅料制作完成后，我们可以做很多中式的点心，广式五仁月饼，五仁酥，苏式五仁月饼，相信大家会很喜欢这款五仁馅料。 二：炒至熟粉时，要掌握好火候，千万不要将粉类炒糊，尽量使用不粘锅进行翻炒，没有制作过的亲们，可以使用小火慢慢炒至，慢慢有点变色就好了，只要炒熟。 三：关于五仁馅一般都离不开干果类食材，大家可以根据自己的喜好进行搭配，总重量不要改变，干果可以自己搭配，原料中的熟植物油就是将油加热凉透使用就可以啦。

菜谱创建时间：2018-09-13 13:06:04