我用的馅料,糖浆,面粉
先把糖浆,花生油,枧水混合均匀
加入面粉上下翻拌
翻拌按压的手法成光滑面团,不可揉搓,面团包保鲜膜静置3小时
期间准备馅料,咸蛋黄解冻后喷酒,180度烤6分,凉后包馅
取莲蓉馅和蛋黄共40克,莲蓉馅按扁包入蛋黄
上推收口揉圆,不要留缝隙,包裹紧密,备用
做五仁馅,坚果入炉烤几分钟,切碎,加入易小焙随心甜馅,馅料和坚果的分量相同
混合成团即可
椰蓉馅加入蔓越莓干
混合成团
胡萝卜绞碎,锅中放橄榄油,胡萝卜放入翻炒的干爽一些
加入随心咸馅
加入燕麦混合成团
黑芝麻磨碎加入玫瑰豆沙馅
混合成团
铁棍山药蒸熟加入糖和蔓越莓干混合成团后冷藏至硬一些再分份
准备好各种馅料后开始分割成团,每一个40克,我用的63克的月饼模,我把饼皮分为23克一个,馅料40克一个,大家可以根据自己模具大小分割,比例是3:7或4:6
饼皮分割成23克一个后,按扁包入馅料
上推收口揉圆
模具撒淀粉防粘,抖掉多余粉后放入包好馅料的月饼坯,直接按压在烤盘上即可
按压好的花型
入提前预热好的烤箱200度烤6分,取出刷薄薄一层蛋液
继续入炉,180度烤11分,上色均匀即可
凉透后密封回油,密封2-3天
回油后冷藏保存
好看好吃的月饼,做起来不难哦
第二天迫不及待地拍照,还没完全回油
做起来