无敌酥香酥皮饼

作者： 雯-Sonja

一直没尝试自己熬猪油做酥皮饼，这次专门买了半斤猪肥膘实践一次，果然没有令人失望，这个酥香可口，真不是酥油、黄油和植物油可比呀。

用料

• 猪板油肥膘： 250g
• 水 25g
• 水油皮：
• 中粉 140g
• 猪油 40g
• 细砂糖 10g
• 热水（80度） 60g
• 油酥：
• 中粉 80g
• 猪油 40g
• 馅儿：
• 红豆馅儿加核桃仁 适量

无敌酥香酥皮饼的做法步骤

步骤 1

先熬猪油： 猪板油肥膘洗净切成小块，放炒锅里加入水煮开，转小火慢慢炒，不断翻炒直到出油。 耐热瓷碗中放过滤铁勺，把炒出的油倒入瓷碗，直到所有肥膘块都成为油渣。

步骤 2

水油皮材料放入搅拌碗低档搅拌10分钟直到面团像耳垂一样柔软细腻。

步骤 3

油酥材料用刮板搅拌均匀成团。

步骤 4

加盖餳30分钟。分别把两种面团分成八至10份，用水油皮包油酥，顺序排列。

步骤 5

全部包好后，再从第一个包酥开始擀开，从上到下卷起。

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步骤 6

步骤 6

把封口按扁，再轻擀开。

步骤 7

不必擀太薄，就呈现图中状态就好。

步骤 8

然后卷起来顺序放好。

步骤 9

加盖保湿，松弛15分钟。

步骤 10

取小卷儿压平，把两头往中间压住，再轻压成中间厚四周薄的皮。

步骤 11

包馅儿，用另一只手的虎口慢慢推皮封口。

步骤 12

压扁一点放入烤盘，再盖章。

步骤 13

取0.5克色素加5克水融化在小碟里，浸入一片三层餐巾纸，准备盖戳。

步骤 14

用木戳蘸取颜料盖章，这样的颜色既不多也不少。

步骤 15

预热烤箱180度10分钟，以180度烤18分钟。

步骤 16

非常漂亮的酥饼出炉。

步骤 17

冷却装保鲜盒。

步骤 18

趁热掰开一个看看，极其酥松，层次分明，酥皮掉一手。

步骤 19

第二天做早餐吃，依然酥松美味。

步骤 20

做些花样🥓🍩🥧🍒🍕

菜谱创建时间：2018-09-12 15:33:50