自制绿豆糕

作者： 光速蜗牛66

用料

• 绿豆（去皮绿豆） 200克
• 黄油 60克左右
• 白砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜（根据干湿度和甜度调整） 30克

自制绿豆糕的做法步骤

步骤 1

200克去皮绿豆，也可以泡发蒸熟后用筛网揉搓，慢慢挑皮去皮，过程虐心。

步骤 2

泡发8小时以上，之至膨胀。中途换几次清水。

步骤 3

两种方法：1、上笼屉蒸一小时左右然后压散成泥。2、高压锅加水刚好稍微没过豆子，压制30分钟左右，出锅用纱布挤压去多余水分 ，也可以不挤。第一种方法传统，第二种方法也方便，但是水分稍多，炒制时时间稍长，这样豆泥最终很细腻，成品口感更柔和。豆泥压碎，入不粘锅加入黄油、白糖、奶粉翻炒，水分收干，用手捏耳垂柔软度就好了，这时加入蜂蜜调整甜度和柔软度。（强烈建议用不粘锅）

步骤 4

放凉后用细筛网过塞成颗粒状，这步操作使豆沙更松软细腻。

步骤 5

最后揉成团，用保鲜膜覆盖，醒30分钟

步骤 6

压模成品

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

成品包装

步骤 10

冰皮月饼馅

自制绿豆糕的小贴士

1、炒制务必使用不粘锅； 2、最后加蜂蜜调整干湿度，这样不经过长时间炒制的蜂蜜能保持较好的香味和营养成分； 3、炒制好的豆泥用不完可以冰冻，需要时取出解冻。还可以炒柔软点做各式馅类 ，如果解冻后发现偏硬再入蒸锅蒸制一会揉匀增加水分。

菜谱创建时间：2018-09-10 16:53:41