排骨清水洗过后，同冷水一起下锅，煮开，撇出浮沫，直到没有血水溢出
不要熄火，用筷子一块接着一块的夹出排骨，每次夹的时候在水中冒泡的地方涮一下，能让浮沫尽可能多的在锅中
准备葱姜蒜
高压锅中加入热水，放入排骨，葱姜蒜（高压锅做的时候也可以放盐，如果普通锅做要最后放盐，原因见小贴士）
炖好了挑出葱姜蒜，晾凉
凉了后可以放冰箱让其加快速度凝固表面浮油，我这个是放在厨房一宿，第二天早上的样子。
用勺子刮去浮油，剩下清汤，这样就不会有特别油腻的感觉了
按照自己家的情况，分装成几份，可以单独汤，也可以汤加肉。炖菜可以用一份，煮面也可以用一份，煲青菜排骨汤也可以放一份，甚至焖饭也可以用高汤替代水呢。只是无盐的要记得根据自己口味加盐
1.去浮沫后的排骨，必须要加热水，如果冷水会影响肉的口感 2.高压锅做的时候，可以同葱姜蒜一起加盐；如果普通锅做要最后加盐，否则肉不容易软烂，中途加水也一定加热水 3.如果夏天做，让浮油凝固，需要晾凉后放入冰箱，不然食物会变质。其他季节就厨房放一宿就可以啦