开化特色——紫苏太阳鱼

作者： 美美滴兔子

我的老家在开化！那里山清水秀……山边长满紫苏，河里养着清水鱼，所以开化人烧鱼都不会忘记扔一把紫苏……鱼汤里散发着独特的清香……紫苏叶也是一种药材它味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症……同时具有解鱼蟹毒的作用，所以在蒸煮鱼蟹时可以作为辅料使用。

用料

• 太阳鱼 2条
• 葱姜料酒 20克
• 海鲜酱油 10克
• 盐 5克（给鱼按摩用）
• 生姜 1小块
• 大蒜 几瓣
• 红辣椒 2只
• 绿辣椒 2只
• 葱白或者大蒜 2根
• 鸡精 一小撮（其实可以不用，上面调料已经很鲜，口味重的可以加）
• 菜籽油 适量（自己家里🈶️什么油用什么）
• 紫苏或紫苏干 1小把

开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净……用刀在鱼的两边划几路，用盐双面抹上按摩一下下，保鲜膜盖好冰箱冷藏半小时

步骤 2

把锅烧热再倒入油下鱼两面煎定型，放入料酒，酱油，辣椒切圈，生姜大蒜切片

步骤 3

倒入热开水盖住鱼（如图）大火煮10多分钟

步骤 4

接下来最重要的主角上场，放入紫苏干（如果有新鲜的最好）

步骤 5

等汤在鱼的身子下面了……就可以扔里面葱段或者大蒜段起锅

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步骤 6

步骤 6

一上桌很快就没了……鱼鲜得掉舌头

开化特色——紫苏太阳鱼的小贴士

一定要锅热了再倒油，这样鱼不会粘锅，不粘锅就不用了，水一定要加热水这样煮出来的鱼特别嫩，调料按自己的口味适当增减

菜谱创建时间：2018-09-09 19:02:04