买来的鱼洗净控干，自己家吃，可以把鱼头去掉。
锅里放油，稍多些，煎至两面金黄待用。
锅里放油，加葱，姜，八角，炒香。
放入番茄酱，翻炒后加水，盐。
放入煎好的鱼，汤汁没过鱼身，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。或者，高压锅半个小时。
出锅后，用原汁煨着！凉透后，口味更佳！
鱼也可以切成小段再煎，用高压锅时，水可以少放些。做好不要马上吃，凉透入味才更好吃！