鲫鱼豆腐汤

作者： 南小蔓

用料

• 鲫鱼 1条
• 嫩豆腐 1块
• 姜 若干
• 料酒 若干
• 葱 一把
• 红辣椒 小半个
• 香菜 1把
• 洋葱 小半只
• 蒜 6-7片
• 金针菇 1把
• 鸡精或味精 少许

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净，去除鱼肚里的黑膜，鱼身上划2刀，方便入味，一小勺盐和胡椒粉均匀涂抹鱼身，倒入料酒，放入姜片，冷藏腌制片刻。

步骤 2

洋葱切丝，葱白切丝，姜切片，蒜拍碎，油锅烧热，把这些调料放进去炸香，炸至金黄出香味后捞出，把鲫鱼用厨房纸水份吸干，下油锅煎两面金黄（尽量用不粘锅煎）。

步骤 3

鲫鱼煎到两面金黄后，倒入足量开水，淹没鱼身，再丢入新的葱结，姜片，蒜，少许料酒，大火烧开闷煮15分钟，这时候汤汁呈现为乳白色！

步骤 4

豆腐切小块，和金针菇一起放入，再中小火闷煮15分钟，开始调味，放一丢丢盐和鸡精，（因腌制后本身已有味道了，请尝一尝咸淡后再决定盐的用量)，起锅装盘，撒入葱丝红椒丝香菜点缀即可！

鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.洋葱炸是为了增香去腥，也可以用花椒代替！

菜谱创建时间：2018-09-09 14:35:22