中秋月饼自留地

作者： 三六吃友会

今年又要大搞一通！！！ 加油！！！ 方便自己做东西的。

用料

• 冰皮 470，25/18-19
• 奶黄馅 360，25/14个
• 广式皮 500，20/25个
• 巧克力皮
• 广式馅料 金沙奶黄，豆沙，蛋黄芝麻，巧克力，椰蓉蔓越莓，蛋黄肉松
• 冰皮馅料 豆沙，奶黄蔓越莓，巧克力，椰蓉蔓越莓，抹茶，紫薯/芋头

中秋月饼自留地的做法步骤

步骤 1

冰皮一份： 糯米粉50 粘米粉50 澄面30 牛奶250 糖60 油30

步骤 2

广式皮一份： 中粉267 糖浆183 枧水7 花生油50 20g25个

步骤 3

金沙奶黄馅： 咸蛋黄10个 牛奶110 淡奶油100 鸡蛋4 低筋粉105 玉米淀粉50 糖120 奶粉40 黄油60 30g25个

步骤 4

椰蓉蔓越莓/芒果馅 椰蓉200 玉米淀粉35 花生油35 糖40 牛奶200 奶粉10 水80 果干100 28g25个

步骤 5

巧克力馅 巧克力币175（145） 鸡蛋4（3大，180） 牛奶140（115） 糖140（115） 可可粉9（7.5） 面粉45（37） 澄粉45（37） 25g30个（25）

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步骤 6

步骤 6

巧克力皮 巧克力酱240 花生油90 中粉290 可可粉7 25g25个

步骤 7

蛋黄芝麻馅 蛋黄13个 黑芝麻140 花生油20 白豆沙500 30g25个

菜谱创建时间：2018-09-08 22:01:52