准备好材料:大虾干、大瑶柱、冬瓜、瘦肉、鸡胸肉、鲜菇、鸡蛋、姜丝、韭黄、小葱。
大虾干、大瑶柱冲洗一下,用热水分别浸泡1小时。
鸡胸肉上锅蒸熟,放凉后手撕成鸡丝备用。
瘦肉剁成肉碎,放入少许盐,酱油,生粉,橄榄油腌制片刻备用。
冬瓜切细粒状、鲜菇切丝、韭黄切段、小葱切粒备用。
浸泡好的虾干去头去壳切丁,大瑶柱撕成瑶柱丝,浸泡瑶柱的水不要倒掉,用来做高汤。
鸡蛋敲进碗里,搅打均匀,备好一小碗生粉芡儿。
8. 热油放入姜丝、虾干炒香。
接着放入冬瓜翻炒。
加一碗水,盖上锅盖大火烧开转中火煮5分钟。
5分钟后看冬瓜是否变软,变软了用锅铲压成泥。
放入浸泡过瑶柱的高汤,适当的可再稍加些水,放入瑶柱丝,大火烧开转中火煮三分钟。
依次加入瘦肉、鸡丝、香菇丝焖煮三分钟。
再放入韭黄。
加入鸡蛋,快速打撒。
最后调入生粉芡儿,加少许盐,撒上葱花。
可以装盘享用。
1. 海鲜过敏者谨慎食用。 2. 虾干、瑶柱需要提前用热水浸泡1小时以上。 3. 浸泡过瑶柱的水不要倒掉,用来作高汤备用。 4. 冬瓜可提前蒸熟压成泥,但是我喜欢爆香了再压。 如果不懂可以加我微信,我可以分享和教导 微信:luzhoudao666