千张皮切成三角钱，也可切成正方形
切好后的千张皮过水，注意：一定要过水，炸的时候才不会粘在一起
锅内放植物油，烧开烧开，一定要烧开，不烧开炸的时候会粘锅
沥干千张皮的水，放入油锅中炸，一定要把我火候，大概起这种泡泡开，这个样子就可以沥油捞出了。火候不到了没嚼劲，火候过了就干枯枯的不好吃了。（张皮比较多的话分几次炸）
大蒜粒剥皮，切碎切碎切碎～
炸好千张皮后，留些许油在锅内，放入切好的大蒜粒，些许盐，鸡精，适量蚝油，酱油，生抽，芝麻油，五香粉，倒入辣椒粉（深红色的辣椒粉配色比较好看，还有一种味道辣一些的，看个人喜好放吧），十多粒花椒
开火稍微熬一熬，放入炸好的干子，翻炒
颜色炒匀后，放入孜然粒和熟芝麻（最好放孜然粒，孜然粉的香味炒出来没有孜然粒的浓）
出锅，开吃。