卤水猪手

作者： OTmm厨房

猪手含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

用料

• 猪手（猪前脚） 1只
• 花生 2两
• 致美斋卤水汁 半瓶
• 红糖 1块
• 干辣椒 数个
• 姜 十来片
• 花椒 小许
• 八角 2个
• 香叶 4片

卤水猪手的做法步骤

步骤 1

买猪手时让老板将猪手剁块（最好挑猪前腿，猪前腿只有皮和筋，口感更好），烧水下猪手，至水面上有很多肉沫（飞水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味）

步骤 2

把飞好水的猪手洗干净，沥干水

步骤 3

热油锅下姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶，爆炒至有香味时下猪手继续翻炒，炒至猪皮有收缩状

步骤 4

下致美斋卤水汁、红糖、花生、水（水量到刚末猪手）大火烧开，烧开后转中小火盖上锅盖慢慢炆40分钟

步骤 5

让食材能更好地上色与入味，中途上下翻炒一下

步骤 6

待汤汁较少时，用筷子轻轻搓一下，能搓穿便可以勾芡收汁，上碟，开吃🍽

菜谱创建时间：2018-09-07 19:03:17