新派烧椒水煮鸡 鲜香嫩滑 待客超有面子

作者： 杨胖胖家常菜

关于鸡的菜有很多，口水鸡，白斩鸡，叫花鸡，椒麻鸡，辣子鸡，大盘鸡等。今天杨胖胖和大家分享一道关于鸡的新派做法-烧椒水煮鸡，这道菜结合了白切鸡和口水鸡以及烧椒皮蛋的做法，希望大家喜欢。

用料

• 花椒 少许
• 姜 少许
• 鸡肉 半只
• 红线椒 一根
• 绿线椒 三根
• 大葱 半根
• 小葱 一根

新派烧椒水煮鸡 鲜香嫩滑 待客超有面子的做法步骤

步骤 1

鸡切块，生姜切片，大葱切段，小葱切花

步骤 2

准备一锅清水，放少许姜片，花椒，大葱段

步骤 3

大火烧开，把鸡块放入锅中，倒入少许的料酒。大火再次烧开后，转小火，锅中微沸，闷煮15分钟

步骤 4

煮鸡肉的过程中，我们开始准备辅料。青红辣椒用火烧至断生

步骤 5

烧好的辣椒撕去表面的黑皮，再用清水清洗干净

步骤 6

将清洗好的绿线椒对成碎末（家里有石臼的用石臼捣成泥，口感更好）

步骤 7

红线椒切成小颗粒备用

步骤 8

煮好的鸡从锅中捞出，快速浸入提前备好的冰水中，浸泡10分钟后捞出沥干，沥干后的鸡块放入盘中备用

步骤 9

将青烧椒末倒入小盆中，调入盐，鸡精，适量的香油，花椒油，鸡汤，葱花搅拌均匀。将调好的汁淋在鸡身上

步骤 10

将青烧椒末倒入小盆中，调入盐，鸡精，适量的香油，花椒油，鸡汤，小葱花搅拌均匀，将调好的汁淋在鸡身上。

步骤 11

最后撒上红椒粒，美味即成

新派烧椒水煮鸡 鲜香嫩滑 待客超有面子的小贴士

烧辣椒时勤颠勺，要不然辣椒会烧着的 煮鸡时火不能太大，否则会影响鸡肉的口感 鸡肉出锅后用冰水浸泡，可以让鸡皮更加爽滑

菜谱创建时间：2018-09-05 21:47:22