用APP打开

千叶花纹香浓海绵蛋糕

1963人浏览 27人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 特务大妈
海绵蛋糕做过多次,但这次主要想在蛋糕表面弄出千叶花纹来,搜了妙品的方子。没有黄油,我改用了葵花籽油,也没用朗姆酒,烤盘就是烤箱配的,成品出来就没有原方子成品的厚度,最后就卷了蛋糕卷,抹了巧克力卡仕达酱。 口感还是比较松软,但是按照方子用的下火,烤出了大气孔,底层有层焦皮。

用料

千叶花纹香浓海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

这张图片是借用原方子的图,主要告诉大家花纹如何画出的,谢谢原方子主人。

步骤 2

上图是我的蛋糕在烤制过程中出现的气孔裂口现象。

步骤 3

上图是最终花纹,烤过了,花纹不是很清楚,但是有光泽。呜

步骤 4

因为用的大烤盘,烤出来很薄,只好做成蛋糕卷了。里面抹了巧克力卡仕达酱。

步骤 5

上图是原方子成品,用的是八寸方盘: 做法: 1、蛋黄一个取出,装入裱花袋里备用。 2、低筋面粉过筛备用。 3、一个全蛋和四个蛋黄打进碗里备用。 4、将剩下的一个蛋白,跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里,加入白醋,加入砂糖,打发到提起蛋抽有直立小尖角的偏中性打发状态。 5、黄油放进锅里小火煮到沸腾。 6、立刻关火加入低筋面粉,拌匀。 7、再加入温牛奶,拌匀。 8、全蛋加蛋黄分次加入面糊中,每一次都拌匀后再加入下一次,一共分三次。 9、加入朗姆酒。 10、搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。 11、这时,去将烤箱预热180度。 12、分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。 13、拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻摔一下烤盘震出大气泡。 14、剩下的就是装饰千叶纹了,装好蛋黄的裱花袋剪一个小口,从左到右斜着挤出平行线。用一根筷子,和平行线垂直,从左上向右下划一道。再从右下向左上划一道。一直依次向两侧继续划,相邻的两条线方向相反,划满后千叶纹就出来了。 15、将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱,用烤网,上下火倒数第二层,烤约25分钟,烤到表面金黄上色后即可。 16、烤好后取出蛋糕,稍晾至温,表面盖另张不粘油纸,将模具翻转,就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。

菜谱创建时间:2018-09-05 19:38:29
打开App收藏