准备主材： 长茄切三段，再分别对半切开。
准备配菜： 鲜辣椒切圈，香葱切末。
蒸茄子： 茄子入蒸锅20分钟，熟透后取出、撕条、晾凉。
调酱料： 盐、糖、生抽、香醋、香油调匀。
凉拌： 将酱料泼在茄子上，撒上辣椒圈、香葱末。
油泼： 锅内烧适量热油，泼在辣椒和葱上即可。