冬瓜洗净，去皮、去瓤，切成约0.5cm的薄片待用。
将肉馅放入大一些的容器中，多次少量倒入葱姜花椒水，顺着一个方向用力搅拌（用开水将花椒、葱、姜末冲泡，放凉）。
当葱姜水完全被肉馅吸收后，加生抽、盐、糖继续搅拌，为使肉馅更劲道顺滑，可用力多次摔打使之上劲。（这时也可加入肉量三分之一的豆腐，会使肉丸的口感更好）
最后加入一个鸡蛋（蛋清），使挤出的肉丸保持水分更鲜嫩。调馅儿时加任何一种液体的调料，都需上一次的液体完全都被肉吸收后再进行下一次操作。
取一圆型小勺，一手攥肉馅，用虎口的位置挤出肉丸，另一只手用小勺将丸子整形放入热水的锅中，锅内需保持小火。
所有肉丸都汆制完毕，改中大火烧开，烧开的过程中将血沫撇掉干净。
放入切好的冬瓜片煮至软烂，加入少许盐、鸡粉调味，出锅前淋少许香油、香葱即可享用。
赶紧享用吧
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