给雷雷看的东安鸡

作者： 元气满满跳跳虎

在外地工作，买一只东安鸡太贵了，顺丰邮费你懂的…于是，为了省钱（误）就决定自己学着做。做完以后觉得味道还行，（也是怕自己时间长了又忘了😂）写个菜谱分享一下。

用料

• 仔鸡 一只
• 仔姜 一两个
• 花椒 很多粒
• 料酒 几勺
• 盐 几克
• 米醋 几勺
• 红辣椒 很多个
• 八角 三四个
• 桂皮 一根
• 味极鲜（也可用其他酱油） 几勺

给雷雷看的东安鸡的做法步骤

步骤 1

锅里添水，放入八角、桂皮、料酒、味极鲜，以及洗好的整鸡（破了肚的）。鸡肉最好是仔鸡。嫩一点。大火烧开，鸡肉焯至七分熟。鸡肉用筷子可以戳破，我大概焯了3到5分钟。

步骤 2

鸡焯好以后捞出，放在盘子里待凉一些以后切块。等待的时候，将嫩姜和红辣椒切丝。（建议带手套切辣椒，毕竟是切丝啊兄碟）

步骤 3

切好丝后。将东安鸡切大块。毕竟人家传统的只切八块，咱们切个十多块还是没问题滴。（我切的有些看起来比较小纯粹是因为我手残）而且焯过的鸡肉很好切，嘎吱嘎吱的很带感。

步骤 4

热锅热油，放入一小把花椒爆香。然后放入鸡块翻炒至金黄，放盐。

步骤 5

锅里加入红辣椒丝和仔姜丝爆炒，再倒入白醋以及之前煮鸡肉的汤（一只鸡大概放半瓶到三分之一瓶白醋，汤快要没过鸡肉即可）。盖上锅盖，大火煮五六分钟，让其入味。

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步骤 6

步骤 6

开锅，装盘

给雷雷看的东安鸡的小贴士

1.很抱歉，配件表里我不能给出具体的量，因为我做菜都是看感觉放的调料。而且很多时候也要看具体情况来放料。所以，原谅我模糊不清的用量吧( ‘-ωก̀ ) 2.为了我的小雷雷，临时起意写的这个菜谱，以后有时间，再多拍点图片更新吧ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆

菜谱创建时间：2018-09-04 17:13:48