猪肠涨糯米

作者： 苏珮珊

2018.08.31 汕头正在经历水灾。所幸我们家住地势较高，未受水灾影响。而从30日，远在珠海的救援队队长，我的干爸爸，我的老师，在微信上问我潮南区这边具体情况，看是否需要带队救援。我从接到他信息开始，就坐不安宁，想方设法联系“相关部门”，30号晚上，夙夜未眠。直到今天凌晨5点多，联系到广东狮子会练江服务队，确定老师与他们联系上，我才放下心中一块大石头。看见整个朋友圈都在刷灾情，我默默看着，什么也没转发，也没发表，心想：已经够乱的了。婆婆早晨冒雨买回来了一段特别好的猪肠，她洗了一个钟，洗干净了，（没错，清洗猪肠真的是个体力活）所以要吃这款潮汕名小吃，并不容易呀。

用料

• 糯米 500克
• 香菇 6朵
• 花生 30克
• 酱油 4勺
• 干贝 若干颗
• 葱花 切颗粒
• 鸡精 2勺
• 糖 2勺
• 胡椒粉
• 洗干净的猪肠 1段
• 腊肠 半根
• 红萝卜 半根
• 咸鸭蛋 1颗

猪肠涨糯米的做法步骤

步骤 1

所有材料，准备妥当 糯米提前用热水，浸泡半个钟头 其他食材，全部切丁。

步骤 2

倒油，热锅。 下葱花，爆香后加入红萝卜、香菇丁、干贝颗粒。 香味散发出后，加入花生、咸鸭蛋、腊肠， 翻炒均匀。

步骤 3

提前浸泡好的糯米，控干水份， 倒入锅中，与炒料混合， 加入酱油、糖、鸡精各少许 因为我做的家庭版，是照顾孩子吃的口味，所以是偏淡（但我家人认为是刚刚好的）所以口味建议各位厨娘、厨神自己把握调料用量哈。

步骤 4

翻炒均匀，直到脱离水分， 糯米饭 粒粒分明（不要求把糯米完全炒熟） 便可以盛出，放凉。

步骤 5

放凉至不烫手后，把糯米装入猪肠中，此处耗费体力1008611卡路里。 做这个先吃，最耗时间就是这一步， 请确保您有一颗吃货的心，搭配吃货的毅（时）力（间） “涨糯米”的方法：建议分段装，比如图中，涨满一小节之后，前后各留出一点空间（预留空间给糯米们蒸熟）再拿棉绳两头绑紧即可。

步骤 6

“涨”好的猪肠包糯米，蒸锅上汽后，再蒸30分钟即可。

步骤 7

潮汕特产蘸料：金桔油。说是油，并不是， 带有柑橘香味的蘸料，搭配油炸食物吃，开胃解腻！

步骤 8

蒸熟后，切片蘸酱吃。 此处经典搭配：潮汕金桔油。 P.S. 也可以蒸熟后，煎着吃，炸着吃。 特别是，油炸过后的猪肠皮，酥脆！太棒了！！ 问你流口水了没？？？？？

步骤 9

不成熟的摆盘1

步骤 10

不成熟的摆盘2

步骤 11

不成熟的摆盘3

步骤 12

2浩

步骤 13

大烨 这是我第一次做猪肠涨糯米，收获全家好评！ 两只宝宝特别爱吃！大儿子吃完第一份，还问我，妈妈，厨房里还有吗？我跟他说，还有！ 他才放心地吃完手上拿着的那一块。（因为如果后面没有了的话，他就要放在手上，慢慢地，慢慢地，品尝它了😆）

步骤 14

送两条过去娘家，给爸爸妈妈试试。 爸爸说，可以出去摆摊卖了（亲爹是不是！） 妈妈说，比外面摆摊卖的好吃多了！ —————— 那我是摆摊呢？还是不摆摊呢？ 哈哈哈哈哈哈 这是我做的改良 家庭版 潮汕名小吃 “猪肠涨糯米” 大家尽情享用吧。

菜谱创建时间：2018-09-02 21:23:22