百香果奶冻

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作者： Chen星曜

超级喜欢吃奶冻，但是碍于淡奶油的存在总觉得吃的时候负罪感满满…… 最近订了五斤百香果，味道是不错，可惜我不爱吃酸的，就琢磨拿它做点什么，思来想去，最快手的估计就是奶冻了，所以尝试了一下去掉淡奶油做，没想到味道还是不错的，满满的热带风情，而且味道完全不逊色于加淡奶油的成品大概是八个百香果的壳（每个装了大概四分之三的大小）这是个有点啰嗦的菜单，还请连小贴士一起看完再开始做

用料

百香果奶冻的做法步骤

步骤 1

【百香果椰奶】取百香果（2个）果肉，与牛奶和椰奶一同入搅拌机，过滤掉残渣后制成百香果椰奶

步骤 2

【百香果奶冻】讲百香果椰奶与椰奶、牛奶混合均匀

步骤 3

另取一碗，放入剪成小片的吉利丁。将部分混合液倒入（以没过吉利丁为标准）

步骤 4

吉利丁软化后，加入砂糖搅拌均匀。入微波炉10s后取出搅拌均匀，观察有无结块（有的话再入微波炉10s）

步骤 5

将含有吉利丁的奶液与无吉利丁的混合均匀，过筛，倒入心仪的容器里，送入冰箱冷藏等待凝结

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步骤 6

【装饰】这里比较随意，我觉得百香果味道不够浓郁所以在奶冻上浇了一勺百香果肉和果汁，也可以选择一开始先煮好西米放凉后取一小勺放在底部，之后再倒入奶液。

百香果奶冻的小贴士

1.【关于糖量】我的百香果比较酸，所以40g刚好，保留了百香果风味的同时也能品尝到淡淡的甜味。百香果偏甜的可以减糖，糖只用于调味，大家可以在倒入容器前尝尝味道。 2.【关于吉利丁用量】3片的量做出的成品比较硬一点（或者说Q一点），但是方便携带，如果考虑带出门郊游或者送人的都建议放3片吉利丁（7.5g）。如果喜欢软一点的口感，可以只放两片（5.0g） 3.【关于微波炉加热】我是直接微博加热，没有调什么火力大小之类的，如果20s后还有结块（同时结块不是很大）那就一会儿直接过滤掉就好，不必再次加热 4.【关于过筛】懒一点的可以不过筛，过筛是为了保证口感细腻顺滑

菜谱创建时间：2018-09-01 22:30:10