第一步:鸡肉剁吧剁吧，洗干净后焯水（嫌麻烦也可以不焯水）
第二步:热锅宽油，油要比正常炒菜稍微多些才好吃。然后放进去控干水的鸡肉，炒啊炒，中途放花椒 八角 姜，炒到没有水分，有点噼啪噼啪的声音，然后放蒜（我放了拍了一下的整蒜）葱 干辣椒，炒两下。
第三步:在锅边上扒拉出来一点空，在油里放两三小勺甜面酱，然后炒啊炒，这时候鸡肉就已经上色啦，然后倒入耗油，两三小勺，炒啊炒，你会发现香味已经出来啦，鸡肉也上色很好啦，然后倒点生抽。这道菜的关键就是甜面酱和耗油。
第四步:加水，基本没过鸡肉就可以了。然后调入一点点五香粉 胡椒粉 十三香 白糖，都放一点就可以。然后盖上盖子调中小火咕嘟咕嘟炖吧。炖到中途加适量盐再炖。
第五步:中途可以加入喜欢吃的菜菜，比如土豆啥的，也可以不加。
第六步:最后出锅时倒入尖椒或者青椒，切记不可盖锅盖，不然青椒的颜色不好看了。然后出锅淋上香油。完美！！