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葡萄塔

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作者: 王光光光光

葡萄塔的用料

葡萄塔的做法步骤

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步骤 1

先制作塔馅,蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中充分搅拌均匀。

步骤 2

加入玉米淀粉拌匀。

步骤 3

加入加热到体温的牛奶拌匀。

步骤 4

过筛上一步的液体后倒入小锅中 ,小火加热,边煮边搅拌一直到呈现浓稠的状态。

步骤 5

将煮好的卡仕达馅用保鲜膜封好后迅速降温后放入冷藏,我用的是冰盘降温很快,没有冰盘的朋友可以试着放在小碗中隔冰水降温。

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步骤 6
步骤 6

现在制作塔皮,黄油软化后和细砂糖A搅拌均匀。

步骤 7

加入室温蛋黄和盐搅拌均匀。

步骤 8

粉类材料过筛加入后拌匀。

步骤 9

取出面团放在保鲜膜上,按压成长方形面皮后放入冷藏1小时。

步骤 10

取出冷藏好的面皮擀成3mm厚,将面皮放入模具中,用叉子在底部戳洞。

步骤 11

放入预热到190°烤箱中,烤15分钟。

步骤 12

放凉烤好的塔皮的时间里接着做塔馅,淡奶油加细砂糖B打到出现纹路。

步骤 13

冷藏的卡士达馅取出,加入淡奶油中继续搅拌到均匀。

步骤 14

塔馅填入已经放凉的塔皮中。

步骤 15

阳光玫瑰洗净擦干水份后对切,摆在塔馅上即可。

葡萄塔的小贴士

阳光玫瑰是一个葡萄的品种,形状和味道都接近于我在日本吃过那个超级贵的青葡萄,但是价格只有那个的三分之一左右,用来做甜品是非常合适不过啦。

菜谱创建时间:2018-08-31 13:03:23
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