首先我们准备豆角（300克）掐掉豆角的头尾之后再切成小段放入盆中备用
首先我们再锅中加入适量的清水，然后开大火烧开。大火烧开之后加入食用盐1勺（约2克）再加入小苏打1勺（约1克）然后将切好的豆角下锅开中火煮4分钟。这一步的目的是将豆角煮熟至断生。（豆角下锅必须煮4分钟以上，没有煮熟的豆角容易中毒。）
豆角煮熟之后捞出放入凉开水中凉透，这样的目的是让豆角更加的爽脆。豆角凉透之后捞出沥干水份备用。
辅料：准备小米辣（20克）切碎备用、大蒜（15克）剁成蒜末、大葱（1根）切成薄片备用
调味：碗中加入食用盐1勺（约1.2克）、味精（1克）、白糖（少许）、蚝油（3克）、生抽酱油（2克）、辣鲜露（2克）、香醋（适量）、葱油（3克）,然后将所有调味料搅拌均匀即可上菜
一道非常爽口开胃的凉拌豆角就制作完成