拿碗称120克左右清水加1克盐，用勺子将盐搅化。
将500克面粉放入盆内，打入两个鸡蛋，然后将加了盐的水慢慢倒入盆内（水要分两次加，不要加多哦，手擀面的面要硬）边加表用筷子搅拌面，将面搅拌至絮状，然后用用将面揉成团，只要能团成团就行光不光滑无所谓，（因为后面醒完面还要揉，这样不会太累，）
揉成团的面用保鲜膜盖好醒30分钟，再揉几下就会稍微光滑一点了，揉完再醒30分钟再揉一次，反复醒三次揉三次，面团就差不多了
然后将面板上撒少许淀粉，将面团擀成一个大圆饼形状，在面饼上在撒少许淀粉，在用擀面杖从一端卷起来擀
卷起后用掌根从擀面杖的中间往两边推擀，推擀几下要将面皮打开撒淀粉防粘的，
擀好的面皮撒点淀粉折叠几下就可以切了，
我喜欢薄厚自己掌握，喜欢薄一点的就多擀会，我喜欢厚一点的，宽一点的所以就擀的不是太薄，切成了宽的。
1、手擀面的面一定要硬 2、水不要一次加完，要看自己用的面粉的吸水量加 3、放淀粉是为了防粘，也可以把淀粉换成玉米面粉。 4、擀面杖卷好面皮擀时，好几下记得打开面皮撒点淀粉不然面皮会黏在一起的