奶黄月饼

作者： 娟子爱烘焙

本方子能做50克月饼18个

用料

• 通透皮
• 中粉 90克
• 糖浆 70克
• 油 26克
• 纯白莲蓉 200克
• 奶黄馅
• 咸蛋黄 7个
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 90克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 70克
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 40克
• 黄油 30克

奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

制作通透皮，将糖浆和油混合均匀加入中粉，混合成团，接着将莲蓉加入，揉成均匀面团。分成18份

步骤 2

奶黄馅制作，先将蛋黄隔水蒸熟，压成泥，三个鸡蛋和糖混合均匀放入不粘锅，然后加入牛奶，淡奶油搅拌均匀，加入面粉，奶粉，玉米淀粉搅拌均匀，加入蛋黄泥，稍微加热后放入黄油，小火加热，慢慢炒，不停搅拌，否则会糊锅，大约4至5分钟至半干状态

步骤 3

包成圆柱形，用50克模具挤压成型，入烤箱先烤5分钟定型，然后取出刷轻薄蛋液（蛋黄加水1比1喷到月饼表面），然后180度烤15分钟

菜谱创建时间：2018-08-30 22:19:40