高大上的芋圆奶茶雪顶戚风

作者： 烘焙圈er

不喜欢爆浆？简简单单做个珍珠雪顶也是不错的选择~浓郁的茶香搭配口感极佳的芋圆奶油，味道自不必说，单就造型，瞬间让戚风也乖巧好看了不少，这个简单的装饰小技巧，一定要学学哦~ 【彩色芋圆】http://www.xiachufang.com/recipe/103406599/ 【芋圆爆浆蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/103406614/

用料

• #奶茶戚风（6寸中空模）
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 90g
• 红茶包 3个
• 舒可曼色拉油 35g
• 舒可曼白砂糖 60g
• 柠檬汁 少量
• 舒可曼日式糕点粉（低筋面粉 80g
• #装饰
• 淡奶油 150g
• 舒可曼白砂糖 12g
• 自制彩色芋圆 适量
• 自制香草酒 少量（增添风味，没有可不

高大上的芋圆奶茶雪顶戚风的做法步骤

步骤 1

先制作奶茶戚风，材料准备。 ★用中空模做，会多出来一点量。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的大碗中备用。

步骤 3

牛奶倒入奶锅中，放入红茶包，加热煮开后拿出红茶包，晾凉备用。

步骤 4

奶茶中加入色拉油搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

分次加入蛋黄至面糊中，每次搅拌均匀再加入下一次，待蛋黄与面糊全部搅拌均匀即可盖上保鲜膜放一旁备用。

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁，打发至干性发泡。

步骤 8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再一次性倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，最后倒入中空戚风模具中。

步骤 9

用手扶着烟囱轻震几下消泡，有气泡记得用牙签消泡，然后送入提前170℃预热的烤箱烘烤45分钟。

步骤 10

出炉倒扣冷却后，用手轻按蛋糕，脱模。

步骤 11

开始装饰。 ★用去籽后的香草荚泡朗姆酒，比市售香草精风味更佳浓郁美味哦，你也可以试试。

步骤 12

淡奶油中加入细砂糖和几滴香草精打发至8~9分发，装入裱花袋。

步骤 13

挤在冷却好的蛋糕上，轻轻放上芋圆装饰即可。

步骤 14

想不到吃个芋圆还能玩出这么多花样~瞬间高大上有米有呀

菜谱创建时间：2018-08-30 18:21:15