将排骨冷水下锅煮开去血水，捞起沥干。
锅中放油烧热倒入排骨，放几粒冰糖一起炒至排骨两边变焦黄色！ 加入八角；姜；葱段；料酒；继续翻炒一下。（喜欢吃辣的朋友可放点干辣椒一起爆香）
加入水没过排骨，加入生抽；老抽。 大火烧开后转小火焖20分钟。
利用焖排骨的时间，把鹌鹑蛋用冷水放入锅中煮熟后冷水过后剥皮待用。
排骨焖得差不多就把鹌鹑蛋放入继续焖10分钟，加入盐，葱花。OK！ 装碟！