菜场采买半熟大肠，半熟的基本处理好了，回来好清理。肥肠买回来冲洗，锅里加料酒，生姜，水，肥肠放进去煮一会，去腥臭味。
煮透后肥肠捞出，用冷水冲洗干净，切小块，准备好生姜，大蒜。锅里加热放油，姜蒜爆香，加入肥肠翻炒。炒一会儿，放入生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香再次翻均匀，加入一罐啤酒。开炖。
肥肠大火烧开后，转中小火炖煮30分钟，感觉汤汁不多了，加入洋葱和青椒段继续翻炒。加入适量盐调味。