放油，热油，中火，翻炒炒出香味，直到金黄色，加入两勺白糖继续翻炒，放花椒、干海椒、姜蒜少许，继续翻炒。
加生抽，老抽（少点）上色，加一勺盐
上色后加水至把鸡淹没，开大火，水烧开后开中火保持水开(一般一个小时左右）
鸡肉好后，开大火，收汁。