肉切片，肥肉和瘦肉分开切。肥肉不用管，瘦肉放一点料酒，一点老抽加点生抽，拌匀腌制。
去掉辣椒籽
大蒜切片，辣椒切滚刀块
烧热锅，不放油，倒辣椒进去煸炒，中火煸炒至表皮起皱，放一点盐进去。
锅里放一点油，把肥肉放入煸炒至焦黄色。
肥肉煸炒至焦焦干干后，倒入瘦肉，大火翻炒，瘦肉煸炒至变色后，加入大蒜片，再放点豆豉。再加入青椒。用锅铲再锅里擂青椒和肉，擂个一分钟，再倒点生抽，炒个十几秒就好了。