将处理好的青鱼切成2厘米厚的鱼块
葱切段，姜切片，加料酒，将鱼腌制2～3小时
制作酱汁 将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，放入香料包，煮15分钟后捞出
放入冰糖煮至融化，加入花雕、生抽、老抽、蚝油，调匀后倒入蜂蜜和香醋，煮至酱汁粘稠，放凉后冷藏备用。
冷锅下油，大火烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，盛起沥干油分
将炸好的鱼块炸第二次，然后捞起，趁热气浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，便可取出装盘。