陕西肉臊子详细做法

作者： Haileyyyy

常年生活在国外，就会特别想念家乡的味道，想念妈妈的味道，所以妈妈和厨师哥哥专门教我做了这个，放入冰箱，平时做个手擀面可以放一勺，也可以做臊子面。有种回到家里的感觉了

用料

• 五花肉 800克
• 香叶 2-3片
• 桂皮 一小块
• 八角 2-3个
• 老抽 2小勺
• 干辣椒 4-5个
• 生抽 3-4小勺
• 五香粉/十三香 1小勺
• 草果 一个
• 生姜 适量

陕西肉臊子详细做法的做法步骤

步骤 1

切肉块，肥肉和瘦肉分开，瘦肉可以切稍微大一点

步骤 2

锅内下肥肉，等炒出油，如果肥肉较少可以稍微加点食用油

步骤 3

煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止，注意小火炒，切勿将肉煸炒太干

步骤 4

肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉，然后继续小火翻炒

步骤 5

等待煸炒均匀，然后出油呈清亮透明状，这个过程肉会出水，一定要把水蒸发完让油出来，如图所示

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步骤 6

步骤 6

然后倒入醋，喜欢吃醋的可以多放点，放多了肉臊子也会香

步骤 7

然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒🌶️翻炒，再加入少许酱油和老抽，（老抽是为了上色）

步骤 8

然后加水，水没过肉即可，然后小火炖煮大约20分钟直到肉熟

步骤 9

肉熟后加入少许盐

步骤 10

出锅～ 放入陶瓷碗内存入冰箱，每次要使用干净的筷子或者勺子

陕西肉臊子详细做法的小贴士

1、如果肥肉少可以倒适量食用油煸炒 2、与瘦肉炒好后先放醋，然后最后放入水，一般热水的话肉不会太柴 3、如果用了酱油就要控制最后盐的用量 4、如果想吃辣一点的类似于岐山臊子可以放入辣椒面

菜谱创建时间：2018-08-28 23:47:20