虾洗干净，去虾线，沥干水份，姜蒜切末，小葱切葱花
下油，虾入锅，大火过油，至颜色变红，捞出。
锅中留下炸过虾的油爆香姜蒜末，放入3勺番茄酱炒匀。
再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出。
加2勺料酒，2勺生抽，适量盐和糖，充分翻炒均匀。
倒入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，撒葱花，完成。