一，牛肉切薄片，用料酒，味极鲜，鸡蛋清，淀粉搅拌腌制半小时 二，姜蒜切丁，泡椒切丁，中指红椒切片，香菜切段备用 三，热锅热油，放姜蒜爆香，放入牛肉泡椒，迅速翻炒，不能炒时间太长，牛肉变色，口尝软嫩即出锅 四，洗锅重新放油少许热油炒红椒，炒至五分，放入香菜翻炒几下将牛肉放入，加味极鲜调味，老抽调色出锅