原料：小排or肋排 配料：姜、大料、 酱汁：料酒1份，老抽2份，冰糖3份，陈醋4份 1、 小排or 肋排冷水下锅，开锅大火5-10分钟捞出备用 2、 锅内放少许油，放入小排煎炒一下，放入姜片、大料爆香。 3、 加入调好的酱汁，烧开，小排上色。 4、 加入开水，没过小排。中小火炖40分钟。加适量盐，收汁，起锅。