鸡翅划些口，方便入味
过一下水，水中放料酒和姜，煮开后，一分钟捞起。过水是为了去血水和油。
热油后下锅，稍稍煎一下，炒出肉香，注意别被烫到。
先放料酒，再放老抽，再放些醋，每加一种调料要先炒匀，均匀上色后倒三碗水。
大火烧开，中火一直煮，中途加盐，如果吃辣，中间可加入干辣椒，最后快好的时候放入青椒和蒜，作为提香用。
试试味道，如果还可以的话，水干就可以出锅，注意不要糊哈。
吃辣的话可加入干辣椒，或者小米椒也可以，我家喜欢着色种的菜，就是多放酱油，如果不喜欢，可以放生抽。