葡萄、鼓槌石斛鲜酿饮

作者： 波斯猫猫

鼓槌石斛是著名的一款养生食药材，它益胃生津，滋阴清热，是天然的锁钙专家，可以防止钙流失，并且抗肿瘤，提高免疫力。 葡萄，夏季的水果，性平，补气血，强筋骨，利小便。葡萄抗衰老特别好，因为葡萄中含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可以抗衰老。 葡萄＋石斛制作鲜酿酵素饮，滋养心血，提高免疫力，石斛偏寒凉，搭配搭配性平的葡萄也是十分合适，颜色也是漂亮的粉粉色，特别完美的搭配，是我十分喜欢的一款鲜酿。

用料

• 鼓槌石斛 300g
• 葡萄 700g
• 饮用水 6L
• 冰糖 800g
• 酵素机 10L
• 发酵菌粉 3g

葡萄、鼓槌石斛鲜酿饮的做法步骤

步骤 1

酵素桶内放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖，酵素机打开，开启空气净化器，进行溶糖和空气净化。

步骤 2

鼓槌石斛用刷子或者百洁布刷洗干净石斛表面，清洗后和葡萄一起用环保酵素或者小苏打浸泡45分钟以上。（我使用了美善品和无患子环保酵素进行清洗，因此，泡沫特别多），最后用冷开水过洗。

步骤 3

石斛斜刀切成薄片。

步骤 4

带上手套或者洗净双手将葡萄逐个捏碎，与鼓槌石斛一起放入酵素桶内。

步骤 5

100ml40摄氏度温水，放入菌粉，静止10-15分钟，然后搅拌均匀。

步骤 6

将酵素桶放入酵素机，选择鲜酿功能。（空气净化键全程打开）

步骤 7

12小时后。每天搅拌至少两次。（如果每天可以加多少搅拌一次会更好）。20小时以后酵素液已经有泡沫产生

步骤 8

34小时泡沫丰富。

步骤 9

70小时泡沫丰富，酵素液口感酸重带少于甜味，可以捞出果渣，过滤装瓶冷藏。

步骤 10

颜色浅粉，诱人。

葡萄、鼓槌石斛鲜酿饮的小贴士

1、这款酵素的制作，葡萄一定要浸泡，无需去籽去皮，葡萄皮含有丰富的水果酶和抗氧化物质。石斛一定刷洗赶紧，也可以切片前沸水迅速烫一下，去除杂菌。 2、如室内温度在28℃以上，机器里需要加入水，降低发酵温度。 3、葡萄比较容易产生酒味，加多一次搅拌，可以减少酒味的产生。 4、5L酵素机（蘑菇）所有用量搅拌，2.5L（小姑娘）用1/4的量。

菜谱创建时间：2018-08-28 09:03:36