酵素桶内放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖，酵素机打开，开启空气净化器，进行溶糖和空气净化。
鼓槌石斛用刷子或者百洁布刷洗干净石斛表面，清洗后和葡萄一起用环保酵素或者小苏打浸泡45分钟以上。（我使用了美善品和无患子环保酵素进行清洗，因此，泡沫特别多），最后用冷开水过洗。
石斛斜刀切成薄片。
带上手套或者洗净双手将葡萄逐个捏碎，与鼓槌石斛一起放入酵素桶内。
100ml40摄氏度温水，放入菌粉，静止10-15分钟，然后搅拌均匀。
将酵素桶放入酵素机，选择鲜酿功能。（空气净化键全程打开）
12小时后。每天搅拌至少两次。（如果每天可以加多少搅拌一次会更好）。20小时以后酵素液已经有泡沫产生
34小时泡沫丰富。
70小时泡沫丰富，酵素液口感酸重带少于甜味，可以捞出果渣，过滤装瓶冷藏。
颜色浅粉，诱人。
1、这款酵素的制作，葡萄一定要浸泡，无需去籽去皮，葡萄皮含有丰富的水果酶和抗氧化物质。石斛一定刷洗赶紧，也可以切片前沸水迅速烫一下，去除杂菌。 2、如室内温度在28℃以上，机器里需要加入水，降低发酵温度。 3、葡萄比较容易产生酒味，加多一次搅拌，可以减少酒味的产生。 4、5L酵素机（蘑菇）所有用量搅拌，2.5L（小姑娘）用1/4的量。