鸡胸洗净，擦干切成2cm方丁，用适量蚝油、料酒、盐与白胡椒腌制15mins，备用；干香菇泡发，西芹去叶，土豆与胡萝卜去皮，将所有食材洗净切丁；大米洗净淘好，备用；
将大米铺满锅底，上方依次摆放已切丁食材；
加入咖喱2块、蚝油1汤匙、盐2茶匙，加水浸没全部食材，开始煮饭；
待20分钟，打开盖子加入一颗生鸡蛋，继续煮至食材全熟；
打开盖子，一锅香喷喷的什锦咖喱焖饭就完成啦！