风味香酥鱼皮

作者： 团子工房

这次做的是一道下酒菜风味香酥鱼皮，当做零食也非常好吃，希望大家喜欢。这周周末因为要加两天班的关系，所以下周非常可能不会更新，提前给大家说声抱歉了。

用料

• 三文鱼皮 适量
• 姜葱蒜 适量
• 清酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 少许
• 低筋粉 3
• 淀粉 1
• 泡打粉 0.5
• 面粉 适量
• 香辣酥 适量
• 葱花 少许

风味香酥鱼皮的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮切片，生姜去皮切片，小葱拍扁切段。

步骤 2

三文鱼皮切条。

步骤 3

切好的三文鱼放入容器中加入葱姜蒜、清酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、盐拌匀腌制2小时。

步骤 4

低筋粉、淀粉、泡打粉倒入容器中慢慢加水直至搅拌至浓稠的状态制成脆皮糊。

步骤 5

腌制好的三文鱼一次沾上面粉和脆皮糊。

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步骤 6

步骤 6

放入七成热的油锅中炸成金黄色。

步骤 7

上色后捞出沥油。

步骤 8

取锅烧热加油倒入香辣酥略炒。

步骤 9

倒入炸好的鱼皮略炒加盐炒匀。

步骤 10

装盘后撒上葱花即成。

风味香酥鱼皮的小贴士

1.腌制时间一定要够才好吃，腌制时封保鲜膜放入冰箱比较好。 2.使用三文鱼的话一定要现卖现用，不要买回来隔夜使用，那样就不新鲜了。 3.脆皮糊低筋粉：淀粉：泡打粉=3:1:0.5，如果家里有糯米粉可以把淀粉替换为糯米粉会更好。 4.如果家里没有香辣酥，可以把这道菜做成鱼香味的也很好吃。

菜谱创建时间：2018-08-27 14:20:58