【提前准备】木耳提前泡发
【切、洗猪肝】猪肝切成尽量薄的片，用清水反复冲洗，换水5次以上。然后在清水中浸泡半小时以上
【腌制猪肝】盐1g，胡椒粉1g，生抽3g，老抽2g，啤酒30g，沿着一个方向搅拌2分钟使猪肝入味；再加入30g干淀粉搅匀，腌制15分钟以上
【准备配菜】洋葱、仔姜、蒜、青红辣椒、胡萝卜切好备用
【猪肝焯水】锅中入水，扔点生姜片进去，大火烧开后加入啤酒，再次烧开后，放入腌好的猪肝。放入猪肝后，水一旦烧开，立刻将猪肝捞出，用温水冲洗干净。
【炒制配菜】锅内入20ml油烧热。第一步，爆香子姜、蒜末、洋葱；第二步，加入20g郫县豆瓣炒香；第三步，加入青椒、红椒、胡萝卜、木耳翻炒2分钟，加入适量盐（盐不要直接给到足量，后续芡汁还有少许盐分的）
【加入猪肝炒制】加猪肝炒匀，再炒2分钟（如果上一步猪肝焯水已经全熟了，这里就少炒会）；最后转小火，加入调味芡汁炒匀，至芡汁收紧即可
主要为了自己备忘。。。下次补个步骤图~