1.先将里脊肉洗干净，中间切开，再切成一厘米左右的片，再改刀成条。
2.鸡蛋清打散到全是沫沫，筷子能立起来就可以了。之后放入盐和五香味，淀粉一勺就可以，继续打散，放入肉条，搅拌均匀。
3.热锅热油，筷子放到油里，有小气泡出来时，说明油温刚刚好。拿筷子一条一条放入油锅，用另一双筷子轻轻拨动肉条，飘起时即可夹出。
4.肉条全部炸好夹出后，放大火让油温达到8到9成热，将盘中炸好的里脊条二次过油。滋啦声后，微微拨动出锅即可。