1、将五花肉过水，滴干水后用叉子叉猪皮，（叉过油炸猪皮很松软）用油炸到金黄色，后用水泡2小时（最好滴水让表面油流走） 2、梅菜干洗好泡一会 3、把泡好的猪肉切块，蒜头爆香再放入切好的猪肉翻炒加入料酒，糖、盐、酱油调好，加点水焖一下，放在有点高度的碗里排好，猪皮朝下。 4、把梅菜干放锅里炒一下，调好味的放在猪肉上面 5、最好盖上盖子放锅里蒸50分钟左右，蒸好倒到碟子上就可以了。