红酒烩牛舌(土味版)

作者： joei4cm

用料

• 红酒 一杯
• 牛舌 后半段
• 马铃薯 两小只
• 香叶 若干
• 桂皮 若干
• 带盐黄油 二十克
• 蜂蜜 三汤匙
• 黑胡椒 若干
• 蒜末 若干
• 辣椒粉 若干
• 老抽 若干

红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤

步骤 1

牛舌整根化冰洗净

步骤 2

入冷水焯水35分钟，充分排出血水

步骤 3

冷水锁定肉质，剥皮刀去舌苔及筋膜

步骤 4

回锅继续焯水20分钟

步骤 5

加香料，红酒一杯，入炖锅炖煮两小时

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步骤 6

步骤 6

取出后厚切，黄油蒜蓉热锅，加入牛舌煸炒，待表面变色后加入炖汁和一杯红酒，酱油，糖，黑胡椒，辣椒粉，老抽若干炖煮10分钟。取出牛舌，加入切好的马铃薯炖熟，取出马铃薯装盘，入蜂蜜收汁浇于表面。

红酒烩牛舌(土味版)的小贴士

剥皮刀有助于去筋膜和舌苔！

菜谱创建时间：2018-08-25 18:01:50