这是配料展示图（没有用到豆豉） 这里瘦肉用耗油和酱油腌制入味。 辣椒要把籽去净，炒菜时辣椒更容易起虎皮，成品也会更好看。 辣椒不要沾水，这样炒出来的辣椒脆。
养锅（保证五花肉不沾锅） 净锅放油（我是炒菜的勺小半勺的样子） 入五花肉煸香 入蒜片，辣椒，盐撒在辣椒上（辣椒的盐味） 大火翻炒至辣椒起虎皮 把辣椒和五花肉扒到锅的边上，锅底入瘦肉，小火炒熟，锅内食材一起翻炒均匀（这里颜色浅的话，可适当加点酱油） 鸡精味精生抽，大蒜叶，入锅，（油少可加点油）延锅边缘喷少许的水，大火翻炒均匀，出锅
成品带点酱色，挂汁均匀，有光泽，辣椒起虎皮。五花肉不会腻，瘦肉不会材。